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ANTES DE QUE LLEGUEN LOS ALUMNOS

Haga las copias indicadas más arriba. Para preparar los comodines: recorte con unas tijeras de lado a lado y pliéguelo de forma que el texto quede dentro. Si lo desea, copie comodines en papel de color. Dé a cada alumno una tarjeta del 1 al 9 y una tarjeta del 10 al 18.

CON LOS ALUMNOS

A modo de introducción, debata las siguientes preguntas.

Todos los organismos necesitan alimentos para generar energía. Los seres humanos comen, en todos los continentes y en todo el planeta. Algunos de nosotros tenemos más opciones que los demás sobre qué y cuánto comer. Uno de los problemas de los Estados Unidos es que la gente come de forma no saludable.

• ¿Qué evidencias tenéis de que nuestra forma de comer es un problema?

Los alumnos pueden mencionar la obesidad generalizada y la epidemia de enfermedades crónicas asociadas con la obesidad como son la diabetes, las enfermedades del corazón, la hipertensión y el cáncer. Cambiar nuestros hábitos es todo un reto.

Podemos ser muy peculiares ante lo que elegimos para comer. Nuestra cultura, nuestra religión y nuestras tradiciones pueden definir qué alimentos son los más deseables y nutritivos. En algunas culturas, los insectos, incluidos los grillos, los saltamontes y las orugas, se consideran un manjar.

Otra diferencia entre los grupos de personas es como producen los alimentos y el impacto que de dicha producción de alimentos, en todas sus etapas, tiene sobre el medio ambiente.

• Nuestra elección de alimentos afecta potencialmente al medio ambiente. ¿Qué ejemplos conocéis?

Algunos ejemplos de uso excesivo de combustible para la producción de alimentos:

- la agricultura con maquinaria pesada, el arado de desfonde

- la utilización de fertilizantes y pesticidas

- la ganadería en condiciones concentradas

- la alimentación del ganado con granos, en lugar de hierba.

• ¿Cuál es la relación entre la quema de combustibles fósiles y el cambio climático?

La quema de combustibles fósiles produce gran cantidad de dióxido de carbono. El dióxido de carbono liberado en la atmósfera contribuye al cambio climático.

• ¿Cuáles son algunos de los efectos negativos para la salud de la agricultura industrial?

La agricultura industrial estándar contamina el medio ambiente con fertilizantes y pesticidas, y en última instancia, también nos contamina a nosotros cuando consumimos alimentos y bebemos agua.

Como ya sabéis, los productos químicos se concentran en los cuerpos de organismos que se encuentran más adelante en la cadena alimentaria.

• ¿Dónde ubicamos a los humanos en la cadena? ¿Qué implica nuestra posición en la parte superior de la cadena alimentaria en relación con la exposición a sustancias químicas?

Cuando comemos animales, hay toxinas medioambientales concentradas en su carne. Cuando comemos animales que se alimentan de animales que se alimentan los animales, el problema se triplica. El atún y algunos otros peces depredadores tienen altas concentraciones de mercurio en su carne.

• ¿Cómo sería una dieta lo más cercana posible a la parte inferior de la cadena de alimentos?

Comer más frutas, verduras y cereales, es decir, una dieta basada en vegetales en lugar de carne.

• ¿Qué otros ejemplos conocéis de métodos alternativos para la producción de alimentos y para alimentarnos a nosotros mismos?

Los alimentos orgánicos se cultivan sin pesticidas ni fertilizantes, reciclando la materia vegetal de vuelta al suelo para regenerarlo. Cuando consumimos alimentos orgánicos y alimentos que se producen a nivel local, minimizamos el impacto sobre el medio ambiente (mitigación.) Podemos adaptarnos a un consumo menor de combustibles fósiles en el futuro si nos aseguramos de que podemos comprar los alimentos localmente. Las fuentes de alimentación que nos rodean pueden volverse más atractivas a medida que el combustible se vaya volviendo más escaso y más caro. Como consumidores, nuestras elecciones afectan al futuro de nuestra salud y de nuestro planeta.

ACTIVIDAD PRELIMINAR

Intercambio de ideas colectivo: ¿qué alimentos os gustan más y cuáles os gustan menos? Haced una lista. ¿Por qué no os gustan estos alimentos?

ACTIVIDADES PRINCIPALES

Actividad colaborativa en grupos más reducidos: Divida a los alumnos en grupos de tres a seis. El desafío de diseño puede comenzar así:

“Imaginad vuestra comida preferida. Escribid los ingredientes en vuestro plato para la cena.”

(Deben empezar por la copia del Plato de la cena que no muestra los grupos alimenticios.)

**Nota: debe ser una comida que os gustaría comer de forma regular. Si no cada día, varias veces a la semana. No incluyáis aquellos alimentos especiales ni chucherías que solo se comen de vez en cuando.

Parte I del desafío de diseño: Nutrición

¿Qué "combustible" y componentes básicos necesitan nuestros cuerpos? ¿Qué no necesitamos?

Entregue la copia delplato de la cena con los grupos de alimentos y la tarjeta de puntuación. Los alumnos recrearán o rediseñarán su comida en el plato nuevo utilizando la información de la tarjeta de puntuación como guía. Solicite a los alumnos que:

• Utilicen la lista de comprobación de nutrición para evaluar los ingredientes de la comida elegida.
• Utilicen la tarjeta de puntuación para evaluar la calidad nutritiva de su comida deseada.
• Hagan los cambios sugeridos por la lista de comprobación. Vuelva a evaluar el resultado.
• Debatan los cambios efectuados y el proceso de toma de decisiones con los miembros del grupo.

Parte II del desafío de diseño: Energía y agricultura

¿En qué se diferencian los alimentos en términos de eficiencia energética? ¿Hasta qué punto estáis dispuestos a modificar vuestra dieta en función de esta información?

Reparta el gráfico Energía (y agricultura). Solicite a los alumnos que:

• Utilicen el gráfico que muestra los alimentos y las proporciones de entrada y salida de energía para evaluar sus opciones.
• Escriban la entrada/ salida de energía relativa de cada una de sus opciones de alimentos en la tarjeta de puntuación (y en el plato si así lo desean.)
• Elijan alimentos con una proporción de entrada y salida inferior, si así lo desean. Vuelva a evaluar el resultado.
• Debata los números y el proceso de toma de decisiones con los miembros del grupo.

Parte III del desafío de diseño: Asequibilidad

Cómo podemos ahorrar dinero en alimentos de alta calidad nutritiva? Solicite a los alumnos que:

• Utilicen la lista de comprobación de la tarjeta de puntuación de asequibilidad para evaluar su comportamiento cotidiano en torno a la planificación de las comidas, la compra de ingredientes y la preparación de alimentos.
• Puntúen su comportamiento actual.
• Anoten los cambios que les gustaría hacer. Vuelva a evaluar el resultado.
• Debatan los resultados y el proceso con los miembros del grupo.

Juego con los comodines

Los comodines deben repartirse en cada mesa. Solicite a los alumnos que:

• Estudien los comodines repartidos.
• Intercambien los comodines con los miembros de su grupo, si así lo desean.
• Utilicen los comodines para ajustar su puntuación de la comida.
• Calculen su puntuación total

Puesta en común colectiva

Cada grupo puede seleccionar uno o dos miembros para presentar su proceso de diseño de comida y los resultados a toda la clase. Se pueden seleccionar "ganadores" en cada categoría y/o de la comida que reciba la mayor cantidad de votos por su buen sabor. La relación entre “buenas” puntuaciones en las categorías y lo que la mayoría de niños desea comer puede resultar muy ilustrativa.

Anime a los alumnos a un debate sobre esta pregunta: ¿Qué se necesita para cambiar el comportamiento en torno a la elección de alimentos en favor de objetivos a largo plazo como la salud, limitando el impacto ambiental y ahorrando dinero?